3-Minute Market Insight
插曲 372 | 2018-02-05
海鲜对比牛肉,鸡肉,猪肉 – 关于蛋白质的分析与讨论

欢迎来到Tradex Foods "三分钟市场信息"。 在本期节目中,我们将分析下关于蛋白的成本,根据最近的政府报告,国家渔业研究所发表了一份报告,概述了美国2016年的海鲜消费习惯。 过去五年来,海鲜消费是一个稳定的趋势,每年人均消费量在14至15磅之间。


冻鲜商品及原料供应单
分析师Andy Wink上个月早些时候在全球海鲜营销大会(Global Seafood Marketing Conference)上将海鲜消费与其他蛋白质产品进行了对比,提供了与当前蛋白质价格的相似之处。 尽管海鲜消费量已经上升,但2016年蛋白质消费者的平均量仍然不到10%。 去年许多受欢迎的海鲜产品的持续上涨是引起中心买家的关注。 猪肉和鸡肉一直是廉价的选择,与各种牛肉削减作为肉类选择的主要成本。 阿拉斯狭鳕是消费量最高的五大海鲜产品之一,每盎司大约1.05美元。 虽然预期有更多的需求,但其他白鱼项目开始为菜单定价,我们预计不会有任何戏剧性的波动。 太平洋鳕鱼,黑线鳕和大比目鱼原料成本上涨,继续推高北美单冻和双冻成品。 阿拉斯加Shatterpack 8/16鳕鱼片价格每磅上涨约1美元,至每磅近5美元,相当于每盎司服务价格1.85美元,远高于猪肉和鸡肉。


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在图表的顶端是阿拉斯加大比目鱼,定价非常的高。 每6盎司定价为5.11美元,这个价格很难卖到终端市场。 2018年太平洋大比目鱼配额原本应该在1月份的最后一个星期五宣布,然而,捕鱼限制决定被推迟到理事会做出最后的决定。

三文鱼是2016年美国人消费量最高的海鲜食品,大多数消费者都熟悉Sockeye等菜品的价格较高。 随着Ocean Wise和MSC等的兴起以及对“野生捕捞”海产品的强烈兴趣,食品服务和零售业对鲑鱼的需求都有所增加。 目前Sockeye的费用为6盎司约2.75美元。

海鲜消费模式毋庸置疑,但随着成本持续上涨,会对供求有所影响。

本周的TradexLIVE报价
TradexLIVE Offer Of The Week

最后,本周的TradexLIVE报价是sinbad品牌Shatterpack鳕鱼片。 这些是我们100%保证的Sinbad品牌的两次冷冻8-16盎司鱼片,本周在洛杉矶提供,每磅3.05美元。

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